廚(chu)房排油(you)煙管(guan)道一般(ban)來說(shuo)都(dou)是比較大的(de)單(dan)(dan)位(wei)才會有的(de)需求(qiu)，這樣的(de)話一些政(zheng)府(fu)機(ji)構(gou)，集(ji)團公司，有集(ji)體灶(zao)(zao)的(de)單(dan)(dan)位(wei)都(dou)有這樣的(de)需求(qiu)。排煙設備等(deng)排煙系(xi)統內(nei)積累(lei)油(you)污(wu)后酒店(dian)廚(chu)房的(de)安全性降低，火(huo)災(zai)隱患(huan)大增。廚(chu)房的(de)抽油(you)煙脫排罩(zhao)(zhao)(zhao)內(nei)及罩(zhao)(zhao)(zhao)上的(de)空壓管(guan)道內(nei)積累(lei)油(you)污(wu)后，在炒灶(zao)(zao)工作時，廚(chu)師爆(bao)炒菜時，爐頭的(de)火(huo)焰上飛(fei)，進入(ru)煙罩(zhao)(zhao)(zhao)及排油(you)煙管(guan)道內(nei)，易引(yin)起罩(zhao)(zhao)(zhao)內(nei)和管(guan)道內(nei)的(de)油(you)污(wu)燃燒，引(yin)發火(huo)災(zai)。

廚(chu)(chu)(chu)房(fang)排油(you)(you)煙(yan)管道、排油(you)(you)煙(yan)風(feng)機內(nei)積累過多油(you)(you)污后(hou)，會廚(chu)(chu)(chu)房(fang)的排油(you)(you)煙(yan)效果變(bian)差(cha)，造成廚(chu)(chu)(chu)房(fang)排煙(yan)不暢(chang)，室(shi)內(nei)滯留的油(you)(you)煙(yan)會向(xiang)餐(can)廳(ting)(ting)內(nei)或靠近廚(chu)(chu)(chu)房(fang)的房(fang)間內(nei)串。嚴重影(ying)響(xiang)餐(can)廳(ting)(ting)內(nei)食客(ke)的就餐(can)環境(jing)，直接影(ying)響(xiang)餐(can)廳(ting)(ting)的經(jing)濟效益。沒(mei)有顧客(ke)會留在(zai)滿屋油(you)(you)煙(yan)的餐(can)廳(ting)(ting)內(nei)就餐(can)吃飯。也沒(mei)有顧客(ke)愿意(yi)到滿屋油(you)(you)污衛生條件差(cha)的餐(can)廳(ting)(ting)消費(fei)。